Вегетарианство – довольно странное явление. Но миллионы людей по всему миру по разным причинам переходят на вегетарианскую диету. Это стало настолько массовым, что у вегетарианцев даже появился свой праздник – Всемирный день вегетарианства, который отмечается 1 октября.
Суть вегетарианства
Словари утверждают, что слово «вегетарианец» произошло от английского «vegetable» (овощ). Но члены британского Вегетарианского общества уверяют, что этот термин произошёл от латинского «vegetus» (живой).
Вегетарианство – это разновидность диеты, которая заключается в отказе от мяса животных. Однако это несколько усреднённое определение. Существует множество разновидностей вегетарианства, некоторые из которых могут частично отступать от главного правила, а некоторые, наоборот, возводить отказ от мяса в абсолют и доводить до абсурда.
Так или иначе, все вегетарианцы в той или иной степени заменяют продукты животного происхождения на овощи, фрукты, злаки и другую растительную пищу.
Зачем это всё?
Причины, по которым люди переходят на вегетарианскую кухню, могут быть самыми разными. Одной из самых распространённых является забота о своём здоровье. Хотя ни одни исследования это однозначно не подтверждают, есть мнение, что вегетарианская диета более полезная, чем «всеядная». Особенно часто к вегетарианству обращаются люди, стремящиеся избавиться от лишнего веса.
Нередко люди отказываются от мяса по этическим мотивам. Они считают, что убийство животных ради мяса – зло, от которого человечество вполне легко может отказаться, но не отказывается лишь в силу привычки и традиций.
Также многие считают, что животноводческая отрасль загрязняет окружающую среду гораздо сильнее, чем растениеводство.
Также к вегетарианству многих подталкивает религия. Это могут быть временные запреты, как, например, различные «посты» в христианских конфессиях. Или полный запрет, как, например, некоторые духовные течения в индуизме и буддизме.
Виды вегетарианства
Вегетарианское движение неоднородно. Кто-то более строго относится к отказу от мяса, кто-то менее строго. Начнём обзор с наиболее мягких видов.
Флекситарианство – диета, при которой нужно есть мясо как можно меньше, но не исключая его полностью из своего рациона. Иногда полушуткой говорят, что флекситарианец – это вегетарианец, который иногда ест мясо.
Пескетарианство – отказ от мяса теплокровных сухопутных животных. Ряд исследований показывает, что в мясе этих животных содержится наиболее вредный жир. Кроме того, многие пескетарианцы считают поедание теплокровных сухопутных животных разновидностью каннибализма. При этом помимо овощей они едят рыбу, мясо хладнокровных, яйца, молоко и моллюсков.
Поллотарианство – вид вегетарианства, который позволяет есть мясо исключительно птиц.
Оволактовегетарианство – диета, которая полностью исключает из рациона мясо, включая рыбу и прочие морепродукты, но допускает употребления яиц и молока.
Ово-вегетарианство – диета с полным отказом от мяса и молока, но с включением в рацион яиц.
Лактовегетарианство – вегетарианство, при котором можно употреблять в пищу молоко и молочные продукты.
Веганство – полный отказ от продуктов животного происхождения.
Вегано-сыроедение – полный отказ от продуктов животного происхождения и термической обработки пищи.
Фрукторианство – употребление в пищу исключительно плодов растений и только в сыром виде.
Проблема вегетарианства
Вопрос, вокруг которого уже много десятилетий не стихают споры: могут ли растения полноценно заменить мясо? Человек вышел из животного мира как существо всеядное. То есть человеческий организм устроен так, что он должен получать в некотором количестве мясо.
Главная проблема заключается в получении из растительной пищи белка, жирных кислот, железа, цинка, кальция и ряда витаминов (особенно B12, отсутствие которого приводит к анемии). Нередки случаи, когда люди, перешедшие на вегетарианство, через несколько месяцев попадают в больницу с физическим истощением и различными заболеваниями. Поэтому многие вегетарианцы постоянно принимают комплекс витаминов и аминокислот в виде таблеток.
Истина посередине?
Большинство медиков, занимающихся проблемами диетологии, не считают полный переход на растительную диету необходимым шагом для каждого человека. Быть может, исследования и не говорят об однозначном превосходстве вегетарианства над диетой с участием мяса. Но по ряду параметров вегетарианцы выигрывают у «мясоедов»: например, они значительно реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, определённых видов рака, да и вообще по статистике живут чуть дольше.
Поэтому, возможно, лучшим решением будет периодический временный отказ от мясной пищи либо выбор какой-либо из нестрогих вариантов вегетарианской диеты.
Но как бы то ни было, даже если вы не можете ни дня жить без мяса, стоит включить в свой рацион как можно больше овощей и фруктов – особенно помидоров. Лишними точно не будут.